Superfood
Was bedeutet Superfood?
Superfood sind Lebensmittel mit einem hohen Nährstoffgehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, sog. Antioxidantien. Daher sind sie besonders gesund und leisten durch Ihren Anteil an Antioxidantien einen wichtigen Beitrag zur Zellgesundheit.
Welche Lebensmittel gehören zum Superfood?
Es gibt verschiedene pflanzliche Lebensmittel, die zum Superfood gehören, die teils einheimisch, teils aus fernen Ländern stammen. Grundsätzlich sind Superfood Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel.
Acai-Beeren
Die aus Brasilien stammende Acai-Beere ist durch ihren hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen und Calcium eine Superbeere. Die Frucht gehört durch ihren hohen Fettanteil mit 250 kcal pro 100 g zum kalorienhaltigen Superfood.
Acerola-Beeren
Die Acerola-Beere gehört zu den Superfood-Vorreitern. Sie weist einen besonders hohen Vitamin C-Gehalt auf und besitzt eine immunstärkende Wirkung. Die aus Mittel- und Südamerika stammende hell- bis dunkelrote Steinfrucht erinnert an unsere heimischen Kirschen. Sie werden meist als Saft oder in getrockneter Form verarbeitet.
Chiasamen
In aller Munde sind zurzeit die Chiasamen. Die ovalen, 1 bis 2 Millimeter großen, weiß- oder schwarzen Samen werden den Ölsaaten und den Pseudogetreiden zugeordnet. Chiasamen kommen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurden dort schon zu Mayazeiten als Heilmittel genutzt. Der Name „Chia“ bedeutet wörtlich übersetzt „stark“. Sie enthalten einen höheren Anteil an Eiweißen als andere Getreidesorten, verfügen über hochwertige Omega-3-Fettsäuren und sind dazu noch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehaltes wirken sie positiv auf die Verdauung. Dank ihres neutralen Geschmacks sind sie vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich zum Beispiel für die Zubereitung von Smoothies oder morgens im Frühstücksmüsli.
Goji-Beeren
Mit wertvollen Inhaltsstoffen prahlt auch die leuchtend rote, eiförmige, kleine Goji-Beere. Reichlich Vitamin A, C und E, Proteine, dazu viel Eisen, Calcium und Magnesium und außerdem Ballaststoffe und Antioxidantien machen sie zu einer superstarken Frucht. Der Gojibeere werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt, wie z.B. die Stärkung des Immunsystems und Förderung der Verdauung. Die süß-sauren Beeren werden in getrockneter Form, als Pulver, Saft, oder auch als Zutat in Müslis und Joghurts angeboten.
Regionales Superfood
Superfood muss nicht unbedingt aus fernen Ländern kommen. Auch in Deutschland gibt es Superfood, das sich sehen lässt.
Kartoffeln
Die altbewährte Kartoffel steckt voller lebenswichtiger Inhaltsstoffe und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Neben Vitamin C liefert die echte Knolle 11 weitere Vitamine, 15 Mineralstoffe, darunter Magnesium und Eisen. Desweiteren enthält sie jede Menge Stärke, hochwertiges Eiweiß und Ballaststoffe, aber nur wenig Kalorien. Sie besteht zu 80 Prozent aus Wasser und enthält kein einziges Gramm Fett. Damit besitzt sie nur die Hälfte der Kalorien von Reis und Pasta und ist keineswegs der Dickmacher, für den sie viele halten. Am gesündesten ist die Kartoffel, wenn man sie nicht oder nur ganz dünn schält. Denn viele wichtige Stoffe sind direkt unter der Schale enthalten.
Aronia-Beeren
Die aus Nordamerika stammende Aronia-Beere – auch schwarze Apfelbeere genannt – wird zunehmend in Deutschland angebaut. Die schwarze Apfelbeere ist von innen rot gefärbt und schmeckt herb-bitter. Sie ist besonders reich an sekundären Pflanzenstoffen, Vitamin C, und verfügt über hohe Gehalte an Eisen, Folsäure und Jod. Die Aroniabeere kann frisch verzehrt, oder zu Marmelade, Saft, Püree oder Pasten weiter verarbeitet werden.
Heidelbeeren
Mit in die Superfoodspitze einreihen kann sich auch die in Deutschland kultivierte Heidelbeere. Aufgrund ihres hohen Gehaltes an Vitamin C und E sowie der antioxidativen Eigenschaften hat die Heidelbeere einen positiven Effekt auf die Verdauung und das Immunsystem. Frisch verzehrt, als Marmelade oder Saft ist sie ein Genuss.